Gestión de Cocinas Centrales

Fuente: cocinascentrales.com "Un  aditivo alimentario  es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un  alimento  ni poseer   valor nutritivo , se agrega intencionadamente a los  alimentos  y  bebidas  en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus  caracteres organolépticos  o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.   En este proceso de mejora de la elaboración también se consigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto." (wikipedia)  Los aditivos son pues sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos con un propósito tecnológico y tiene como resultado que, tanto el propio aditivo como sus subproductos, se van a convertir en un componente de éstos. Los aditivos no se consumen como alimentos ni se usan como ingredientes característicos en la alimentación,  independientemente de que tengan o no valor nutritivo. Al conver...